延長点滴での輸液治療でお腹はどうなるの？

事故に遭った時のように、延長点滴をしなければならなくなり、長時間何も食べられなくなった時、胃や腸はどうなるのでしょうか？完全に回復するのでしょうか？胃や腸はどのように食べ物や水分の不足に対処するのでしょうか？