あまり。あなたの野菜やお茶にタバコやいくつかのエキゾチックな雑草が含まれていない限り。最高の量は、ニコチンの100ng/gを含むナスのために報告された。その手紙では、これは消費者が1μgのニコチンを摂取するのに必要な植物材料の10gに換算されています。これらの値が使用されたのは、このレベルの暴露は、受動的な屋内喫煙者によって得られるニコチンの量と同等であると考えられていたからである。平均的なタバコは約10mgのニコチンが含まれています。(測定の異なる単位に注意してください。)

それは野菜の不健康な量を意味するでしょう喫煙者のためのちょうど1本のタバコのニコチンレベルに近づくために食べられる必要があります。

これは最初から明らかにされているはずですが、この手紙はかなりいくつかの反応を誘発した異なる大きさを与えられた：

[これらの著者の手紙の推論の主な問題は、タバコの煙に毒性学的に意味のある暴露の野菜の等価物を決定するために使用される計算で500倍のエラーです。 また、タバコの煙への暴露を示唆する野菜の消費量を決定することは、Dominoらによって暗示されたよりも複雑で生理的に困難である。トマトの100kg以上が1日に消費されなければならないでしょう。また、ニコチンのほとんどを含む野菜の皮を食べなかったり、水で調理してニコチンを抽出した場合、ニコチンへの曝露は大幅に減少するでしょう。 ** 最後に、1mlあたり5～10ngのコチニンの血漿中濃度で示されるタバコの煙への曝露は、明らかに毒性学的に重要であることが確認されています3が、タバコ1本の煙の1％に相当する量の煙への1日の曝露が毒性学的に重要であり、環境曝露の評価を混乱させる可能性があるという証拠はありません。毒物学的に重要であるか、環境曝露の評価を混乱させる可能性があるという証拠はありませんでした。菜食主義者がニコチン中毒になる可能性があることを示唆したり、野菜嫌いの子供たちがそれらを食べることを拒否するための正当な理由を持っていることを示唆することを意図したことはありませんでした。しかし、タバコはニコチン含有量のために特別に品種であり、タバコはその内容のために標準化されています。 [ 様々な食用ナイトシェード（ソラマメ科）とその製品のニコチン含有量の決定と関連付けられた食事ニコチン摂取量の推定。茄子.茄子は、一貫性のない結果でCastroとMonji（1986）、Sheen（1988）、およびDavisら（1991）によって調査された。これまでに発表された濃度は、検出不可能（Davis et al. 1991）、湿重量100μg kg-1（Castro and Monji, 1986）、乾燥重量2.65 mg kg-1（Sheen, 1988）であった。4種類の茄子を調査したが、ニコチンは1つの試料でしか定量できなかった。残りの2つのサンプルでは、ニコチンが検出されたが定量できなかった。そのため、これらの矛盾した結果に対処するために、紅茶サンプルをニコチンについて分析した。乾燥した茶葉（表6）に見出された濃度は、163から1600μg kg-1の範囲で、驚くほど高濃度であった。濃度は緑茶の中で多かれ少なかれ一貫していたのに対し、紅茶の種類の中では大きなばらつきが見られた。お茶からの食事中のニコチン摂取量を推定するためには、茶葉のニコチン濃度は淹れたお茶のニコチン濃度よりも重要ではない。一般的な量の茶葉と水を用いてお茶を淹れた。その結果、従来の淹れ方ではニコチンが効率よく抽出されないことがわかった（表７）。また、茶葉中のニコチン濃度が非常に高いお茶（例えば、茶３、４）でも抽出されたお茶に含まれています。検出可能な場合、抽出収率は20～25％の範囲である。

Averaged Nicotine Concentrations 
  Based on the Observed Nicotine Concentrations
source nicotine (ng/g) SD (ng/g)
nicotine from potatoes 4.5 1.9
nicotine from tomatoes 2.7 0.7
nicotine from tomato paste 5.3 0.6
nicotine from tomato sauce 4.5 1.5
nicotine from ketchup 7.3 1.5
nicotine from aubergine 2.1 0.5
nicotine from brewed tea 4.0 0.3

今回の調査で分析した食用ソラマメ科は、新鮮な果実の場合、2～7μg/kgの範囲で比較的一貫したニコチン量を含んでいることがわかった。これらの結果は、文献で報告されているほとんどの結果と一致していますが、すべてではありません。ニコチンは、トマトケチャップ、ソース、ペースト、ジャガイモの炒め物や茹で物などの様々な加工作業にも耐えられるようである。これらの製品は、関連する生鮮果実と比較してわずかに高い濃度を示した。茶葉に含まれるニコチンの濃度が比較的高いものは、淹れたお茶には反映されていませんでした。政府機関の食品消費データを用いて、本報告書に記載されているニコチン含有量と消費量のデータに基づき、1日の食事摂取量の平均推定値は95％で約1.4μg/日、2.25μg/日となっています。食品消費データが不完全であるため、これらの推定値は低い可能性がある。推定された食事中のニコチン摂取量と生体液中のニコチン代謝物濃度を関連付けるための更なる研究が必要であり、環境中のタバコの煙への暴露と比較して食事中のニコチン摂取量の重要性について信頼できる記述ができるようにする必要がある。

視点に戻ってそれをもたらすために、SI単位の大きさのe上のリマインダーが適切と思われる：

10-3グラム=ミリグラム 10-6グラム=μg =マイクログラム 10-9グラム= ng =ナノグラム

と：

ニコチンは、商業たばこの主なアルカロイドである、N。tabacum、通常、アルカロイド画分の90％を占めているのに対し、ノルニコチン、アナバシン、およびアナタビンはめったに蓄積しません。さらにニコチノイドは、タバコの非常に小さな濃度でのみ存在している（ブッシュら1999）[….] ニコチノイド含有量の硬化したタバコの葉とタバコの煙。もちろん、青タバコの葉、養生された葉、タバコの煙の質的なアルカロイドプロファイルについては違いがあります。これは定量的な観点からも同様である。このように、例えば、老化や空気硬化中の酵素変換により、ニコチン含有量は、ノルニコチンの増加量を支持して減少する可能性があります。これは極端なまでにも起こりうる。いわゆる “コンバータ "と呼ばれる個々の遺伝的変換のために95％（Siminszkyら2005年とそこに参照）まで、そのノル同族体に葉のニコチンを代謝することができます。これは、煙道硬化タバコよりもバーレイの方が頻繁に起こります。さらに、老化と煙道硬化は、マイナーなニコチノイド成分の濃度の低下につながることが判明した。Crenidium, Cyphanthera, Duboisia）。 Eckart Eich. "Solanaceae and Convolvulaceae: Secondary Metabolites: Biosynthesis, Chemotaxonomy, Biological and Economic Significance”, Springer. ニューヨーク, 2008, Ch 3.3 ニコチノイド (タバコアルカロイド) p83

おそらくナスは本当に心配すべき種の一つなのでしょうか？

特に高いレベルのカリステジンが、Solunum melongena, ナス/ナス/ナス、Capsicum annuum, パプリカで決定されています。(Eich, p165.) ＞ナス/茄子のS. melongena L.の根からN-trans-feruloyltyramine(E-feruloyltyramine)とそのオクトパミン[2-hydroxytyramine = 1-(p-hydroxyphe-nyl)-2-aminoethanol]congener、およびN-trans-p-coumaroyloctopamineが発見された。さらに、すでに知られているN-trans-p-coumaroyltyramineも検出された(Yoshihara et al., 1978)。 Eich, p 299.)

これらのニコチン含有量の変化は、

タバコ葉のニコチン含有量は、0.05%(Virginia tobacco)から3-4%(Burley)から7.5%(Machorka, Machorka)の間で変化する。 5% (“Machorka”, Russia)

マイルドなバージニア種のタバコの値を、最初の段落に書かれているナスの値と比較すると、両方の種類の植物材料が摂取されたと仮定して:

source nicotine (ng/g) 

    nicotine from eggplant ~100
    nicotine from tobacco ~500000

ナスの値は、複製されていない種類のセンセーショナルな結果であることに注意してください。
最初に手で吸うということは、その材料のすべてが吸い込まれるわけではなく、いくつかは燃やされ、いくつかは環境に失われます。この濃度は、タバコに見られる市販のブレンドタバコでは、はるかに高くなっています。副流煙の効果はさらに希釈されます。

ニコチンは原生動物からヒトまでほとんどの動物にとって非常に強力な毒です。成人の急性致死的な口腔内投与量はおそらく60mg(Taylor 1995)で、これはタバコ5本または葉巻1本のニコチン含有量に相当します。しかし、喫煙は、このアルカロイドのかなりの分解をもたらします。熱分解による;さらに、残りの揮発性ニコチンの多くは、呼気のために吸収されていません。(Eich, p98.)

厳格なスウェーデンとデンマークの保健評議会のメンバーは、

上記の食品植物からのニコチンへの平均的な食事曝露は、スウェーデンでは1.1μg/日（ジャガイモから88％）、デンマークでは1.3μg/日（ジャガイモから70％）であると計算されたと結論付けている。人間の致死量は50-100mgであり、これは約5本のタバコのニコチン含有量に相当する。比較すると、ニコチンへの総食事暴露は非常に低く、毒性および/または薬理学的効果を生じさせる暴露に関連して取るに足らないと思われる。曝露レベルの違いに加えて、食事中に曝露された場合の吸収は、吸入経路で曝露された場合よりもはるかに低い。肺での吸収は良好であり、ニコチンを全身に配布しているのに対し、胃からの吸収は悪く、ニコチンの60〜70パーセントは、肝臓を通過する最初のパスの間に代謝されています。したがって、それは食事暴露からの低ニコチンレベルは、人間の任意の毒性学的な害を引き起こす可能性は非常に低いと思われる。"Nicotine alkaloids in Solanaceous food plants", TemaNord 2003:531 ](https://en.wikipedia.org/wiki/Kilogram#SI_multiples)

Summary

はい、ニコチンは野菜にdetectedすることができます。これは上に引用されていますが、それは繰り返しの価値があります。"それは、ドミノらによって推定された野菜の量の約500倍の増加を取るだろう1日の半分のタバコに相当する暴露を生成するために - 例えば、トマトの100以上のキロ以上のトマトは1日に消費されなければならないだろう"。1つは非常に洗練された濃度と精製方法を採用しない限り（またはニコチン含有量のためにそれらの植物を繁殖させることに長いゲームを果たしている）一般的に消費される野菜のニコチンの濃度は、任意の懸念（または価値、視点に応じて）であることとしてあまりにも低いです。