私たちは本当に政府が推奨しているほどの量のカルシウムを必要としているのだろうか？

人間は哺乳類の中でも、乳製品を成人の食事の大部分を占めているのが不思議なところです。このように、私は、「野菜だけでは生きていけない、それは骨を作るために何も与えないからだ。また、 この研究 seemsは、野菜は牛乳と同じくらいのカルシウムを供給することができると言っているようです：

低オキサレートと低フィテートの野菜や豆類を使った人間の最近の吸収研究では、一般的な前提に反して、低カルシウムキレート剤を使ったこれらの野菜は、牛乳と同等のカルシウム吸収性を持っていることも示されています。このようなこの1つなどの多くの研究は、"過剰な食事性タンパク質は悪影響を与えることができます “と題して、食事中のタンパク質の高い消費量は、タンパク質の代謝で形成された酸に起因するカルシウムの増加排泄につながることを報告しています。

最後に、ハーバード大学自身のウェブサイトに掲載された記事は、短期的な研究に基づいていた全米科学アカデミーが推奨するカルシウムのための1,000〜1,200mgのRDAを考慮し、長期的な研究に基づいて疑問を提起：

特に、これらの[長期]研究は、高カルシウム摂取は実際に骨粗鬆症のための人のリスクを下げるようには見えないことを示唆しています。例えば、男性の医療従事者と女性の看護師の大規模なハーバード大学の研究では、週に1杯の牛乳（またはそれ以下）を飲んだ個人は、週に2杯以上飲んだ人よりも、股関節や前腕を骨折する大きなリスクはありませんでした。

記事では、高い牛乳の消費量から骨の強さには何のメリットも見出されていないいくつかのさらなる研究について説明しています。

このレビュー記事 ](http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-27302006000400014)によると、成人は1日に1グラム以上のカルシウムが必要とされています。しかし、人間の体のための自然なビタミンDのレベルは、現在の標準的なものよりもはるかに高いはずであることは、例えば[ こちら ](http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22264449)を参照してください。カルシウムは、受動的メカニズムと能動的メカニズムの両方によって腸から吸収され、能動的メカニズムはビタミンDに依存している。血液中のカルシウムのレベルが低下すると、骨からカルシウムが放出され、同時に腎臓はより多くのカルシトリオールを産生し、それが食物からカルシウムを抽出するのを助ける酵素を産生するために腸内の遺伝子をオンにします。そのようなギャップは、骨からカルシウムを抽出するために体を促し、最終的にカルシウムを骨に戻すプロセスに依存することになります。カルシウムの摂取量を一日に分散させることで、あなたの場合は、カルシウムを戻すこのメカニズムがうまく機能しない場合でも、骨の損失を防ぐことができます。水はカルシウムを含むことができます、例えば、私が住んでいるところでは、1リットルあたり60 mgがあります。それは多くのようには聞こえませんが、あなたが1日に3リットルを飲む場合は、180 mgを得ることができます。パンには一切れあたり10mgしか含まれていませんが、私のように一日15切れのようにたくさん食べている場合（あなたの場合はバランスのとれた食生活に合わない限りお勧めしません）は、150mgのカルシウムが含まれていることになります。だから、乾パン＋水だけですでに280mgです。

それから、今日の私のように夕食にブロッコリーを500g食べると、235mgのカルシウムを摂ることができます。じゃがいもには100gあたり12mg含まれているので、私は夕食に1kgのじゃがいもを食べたので、じゃがいもから120mgを摂取できたことになります。これは、通常は気にしないようなカルシウム源から、合計600mg以上のカルシウムを摂取したことを意味します。しかし、野菜に含まれるシュウ酸塩、穀物に含まれるフィチン酸、水を飲んだときのリンの不足などの理由で、乳製品からのカルシウムの吸収は乳製品ほど効率的ではないと言わざるを得ません。獲物を追いかけるために毎日何時間もジョギングする必要がある先住民のカロリー摂取量は、典型的なサラリーマンのために今日は何であるかよりも多くの高い可能性が高いので、彼らは実際に唯一の非乳製品の食品からカルシウムの一日あたりのグラムを得ているかもしれませんし、彼らのビタミンDのレベルはまた、平均的なサラリーマンのそれよりも多くの可能性が高かった。