オメガ3のEPAとDHAへの変換率が低すぎて、私たちに必要な量を供給することができないことはよく知られています。しかし、これは不思議な状況です。なぜ自然淘汰は魚介類の不足がEPAとDHAの不足を意味する脆弱性につながっているのでしょうか？
しかし、もし私たちがより深く掘り下げて、自然食品だけを食べる人を考えれば、そのような人は精製された油脂を食べないことを考慮する必要があります。そのような人は、野菜、ナッツ、種子からすべての脂肪を得ることになりますが、そこに含まれている脂肪は、大部分がオメガ３とオメガ６の脂肪です。これは低い変換率には関係ないようですが、長期的にそのような食生活を続けていると、体脂肪の大部分がこの人が食べるオメガ３とオメガ６の脂肪になるでしょう。私たちの体内での変換率が低いのは、脂肪細胞を飽和脂肪と一価不飽和脂肪で満たし、少量の多価不飽和脂肪しか含まれていないためです。
進化 “と "自然 "の設定で推論することは、人間の栄養の面では良い出発点です。しかし、これには注意点があります：＆002＆002 - それは考古学的または古生物学的証拠なしで[アームチェア]＆003推論になりがちである＆002 - 進化は、たとえ[ゆっくりと繁殖し、変異する]＆003人間のために、非常に迅速にすることができます。新石器時代](https://academic.oup.com/jmp/article-abstract/11/2/123/890895) 革命人間は草の実の澱粉や脂肪をあまり食べていなかったので（私たちは非常に短い時間で繁殖することでかなり変身をした）、成人の乳糖耐性 成人の 普及 アナトリアの牛飼いから北と西（主に）に非常に迅速に [普及] - - 進化は非常に速いことができます。進化はまだ進行中であり、私たちが一緒に生きなければならない完成されたプロセスではありません。エピジェネティクス ](http://science.sciencemag.org/content/309/5732/234)00215-6/フルテキスト）だけでは、遺伝的適応性が世代間で高い＆002であることを示している - 人間は 真の は、普通の ドイツ人が暴動と反抗し、革命を起こすための非常にまばらな理由の一つであった！
[多くのオメガ3を供給した場合、ラットの変換率は、脳の取り込み限界を超えることができます。
EPAへのALAの変換効率は0.2％と21％の間で変化し、DHAへのALAのそれは0％と9％の間で変化します（Andrewら2006; WilliamsとBurdge 2006）。EPAとDHAへのALAの変換は、性別やLAとALAによるΔ6-デサチュラーゼの競合阻害などの複数の要因によって影響を受けます。[….] PUFAの量のほかに、ω6/ω3の比率は、それが体内のエイコサノイドのバランスのとれた合成のための重要な指標であるとして、栄養学的に重要であることが知られている（Steffens 1997）。最適な乳児栄養のためには、n-6/n-3の比率は10を超えてはならない（Gerster 1998）。母親がn-3 PUFAを豊富に含む魚を多量に消費していた沿岸州では、n-6/n-3の比率は他国に比べて有意に低かった（それぞれ6.5と8.5）（Kneeboneら1985; Boersmaら1991）。n-6 PUFAを豊富に含む植物油の高消費と、（n-3 PUFAの供給源としての）比較的低い海洋食品の消費は、n-6/n-3比を増加させる。1つは、ALAと低いLAの消費レベルで豊富な食事を持っている場合、筋肉組織のEPAとDHAは、Δ6デサチュラーゼのための競争が減少したために増加した。ほとんどのインド人では、n-6/n-3の摂取比率は1/30～70に等しいが、人間の健康を守るためには1/5～10が理想的である。日本人は1/2-4の理想的な比率を摂取している唯一の人々であり、これは魚介類の消費によるものである（Aleksandra et al. 西洋のコミュニティでは、ω6の消費量はω3の消費量よりもはるかに高く、そのような米国では、ω6の消費量はω3の消費量の10〜30倍になります。栄養科学者は、2:1から4:1のn-6/n-3の比率を示唆しており、これは魚介類の高い消費量を示している（Aleksandraら2009）。から。長鎖多価不飽和脂肪酸源とその栄養学的および機能的特性の評価](https://books.google.de/books?id=MxqhBgAAQBAJ&pg=PA87&lpg=PA87&dq=kriegsbrot+1917++rezept)
あなたが見ることができるように、両方の経路は、それらが制限要因を作る、同じ酵素を使用しています：
より具体的には、ヒトにおけるほとんどの研究は、EPAへのALAの高用量の特定の、しかし制限された、変換が発生するのに対し、DHAへの変換がひどく制限されていることが示されています。放射性同位元素で標識されたALAの使用は、長鎖代謝物への変換が約6％のEPAと3.8％のDHAのための約6％であることを示唆した飽和脂肪の高い背景の食事と。**このように、n-6/n-3 PUFAの比率は4-6を超えないように観察するのが妥当であると考えられます。から。大人は十分にエイコサペンタエン酸（20:5n-3）とドコサヘキサエン酸（22:6n-3）にα-リノレン酸（18:3n-3）を変換することができますか？) (https://worldwide.espacenet.com/publicationDetails/biblio?locale=de_EP&CC=GB&NR=131402)
だからそれは人工的なトランスファットは本当に悪く、そうでなければ工業的に損傷を受けた脂肪は、すべてのコストで避けるべきであることは事実ですが、それは飽和脂肪がエイコサノイドの状態に悪い影響を持っていることは事実ではありません。植物ベースのα-リノール酸（ALA）の総消費量は、アラキドン酸（AA）とリノール酸（LA）のような[オメガ6酸の過剰過剰、1つのキーである別のものです。よく計画されていないベジタリアンやビーガンの食事は、脂肪酸のこの不健康な比率を増加させる傾向があるので、それは非常に皮肉なことです。
すべての互いに脂肪酸の比率が攻撃を受けてきたという見解がありますが、変換率はまだこの見解では食事のALAに依存しています：
間違った種類の多すぎるPUFAsは有害である。
草を与えられた傾向である牛からの牛肉は、[それらを太らせるために大豆やトウモロコシを与えられたものよりもオメガ3酸のはるかに豊富なソースであることが それらと私たちはをアップします。
離れて私たちから良いものを食べたので、DHAでいっぱいの栄養価の高いサルの脳のように、良い脂肪の源を残してから離れて 猿はすべて：あなたは必須脂肪酸のこれらのソースを見た場合。あなたは、私たちの食生活の中で重要な成分が疑わしいほどその写真から欠落している参照してください。同じ記事では、しかし、部分的に他の場所でそれをリストアップしていません：穀物から＆002＆002＆001＆002＆002ヒマワリ脂肪と油は、あまりにも多くの AA とLAを提供し、最適以下の比率でPUFAsの主要な貢献者である。そして、これは脂肪を精製の1つの部分です：動物を給餌し、その後、私たちにダメージを与えて終わる飼料の間違った種類。唯一の直接この比率を持つ植物を食べることはさらに有害である可能性があります。ひまわり油で彼のグルテンが豊富なシータンステーキを調理ビーガンは、間違ったトラック上に非常に可能性が高いです。
それは進化の観点から、それが完全に合理的であることを意味します仮定 人間は、はるかに海岸からアフリカのサバンナで発見された/何を食べるために進化した。私たちの 西洋の食生活がゆっくりと それが今日である醜悪な形になったときだけ新石器時代の革命の後に、我々はそれらのための外部すなわち海洋源を追加することは今では ほとんど必須であることをそんなにEPAとDHAを合成する私たちの能力を低下させたのです。1つは、ダイエット中のomega6の高い量を維持したい場合。 質問の推論の
部分は完全に有効です。しかし、多価不飽和必須脂肪酸のための文句なしの呼び出しは、犯人です。一価不飽和酸と飽和脂肪は、そのためではなく、DHA/EPA変換上の効果のために、そのエネルギー密度の懸念を提起する可能性があります。オメガ6酸はare必要ですが、彼らははるかに高比率に西洋の食生活に存在しています。したがって、ボード上のすべてのPUFAsの増加を求めるのは賢明ではありません。それは、このような状況に私たちをもたらしたそれ自体が食用油の使用ではありません。それはあまりにも多くの人々のための不健康なカテゴリに私たちの食事計画の非常に横並び絞り込みを支持した工業化された農業と食品の準備です。総脂肪摂取量を制限し、トランス脂肪酸を避け、飽和脂肪を減らす。一価不飽和脂肪酸は、主要な食餌性脂肪＆002 > 3.毎日ALA（植物からのオメガ3脂肪酸）の良いソースを含める。過剰な場合は、オメガ6脂肪酸の摂取量を減らします。EPAとDHAの直接のソースを検討してください。
