彡(ﾟ)(ﾟ)(ﾟ)(ﾟ)(ﾟ)(ﾟ)(ﾟ)(ﾟ) 腐った魚を試してみてください。アレルギーに似た中毒**
ヒスタミン中毒は、ヒスタミンの異常に高いレベルが含まれている食品、通常、魚やチーズの特定のタイプの消費に起因する結果。この病気を説明するために、一般的には、"スカムロイド魚中毒 “という用語の一般的な使用につながるヒスタミン中毒の事件に関与している家族、ScombridaeとScomberesocidaeの魚（例えば、マグロ、サバ、カツオ）の腐敗した、一般的に。しかし、ある種の非コガネムシ類の魚、特にマヒマヒ、青魚、およびイワシは、甘やかされた場合にも、ヒスタミン中毒の原因となることが多い。また、まれにチーズ、特にスイスチーズもヒスタミン中毒に関与している可能性があります。症状には、吐き気、嘔吐、下痢、口腔内の灼熱感やコショウ味、じんましん、かゆみ、赤い発疹、血圧低下などがあります。しかし、ヒスタミンを異常に多く含む食品は、外見的には腐敗していないように見えるかもしれません。ヒスタミン濃度が食品１００ｇあたり５０ｍｇを超える食品は、一般的に有害であると考えられています。チーズにおけるヒスタミン形成の制御は、ヒスタミン産生細菌が生乳中に有意な数で存在していないことを保証することに依存しているようだが、魚のヒスタミン形成は、適切な取り扱いと冷蔵保存によって防ぐことができる。ヒスタミン魚中毒再訪。食品微生物学の国際ジャーナル、58_、1-37。