蜂蜜の抗菌特性は、ヨーグルトのプロバイオティクス特性を打ち消すのですか？
それはそうではないようです。5％（w / w）クローバー蜂蜜を使用した研究は、Steptococcus thermophilus、ラクトバチルスdelbrukeii subsp bulgaricusとプロバイオティクスラクトバチルスアシドフィルスとビフィドバクテリウムビフィダムには効果がありませんでした。
あなたは、蜂蜜は病原体の広い範囲に対して抗菌特性を持っていることが判明していることが正しいです。しかし、これらの研究は、創傷被覆材として原液の蜂蜜を使用してのシナリオのために行われます。たとえば、最近の研究から：
少なくとも2700年のために、蜂蜜は、病気の様々な治療に人間が使用されているスルー局所的なアプリケーションが、最近だけでは、蜂蜜の防腐剤と抗菌性が発見されています。…臨床研究では、重度の感染した皮膚の傷に蜂蜜のアプリケーションが急速に傷から感染をクリアし、組織の治癒を向上させることを実証している。
蜂蜜の広範な抗菌特性が確認されていますが、正確なメカニズムは不明である;それは酸味、蜂蜜の浸透圧効果、静菌・殺菌因子（過酸化水素、酸化防止剤、リゾチーム、ポリフェノール類、フェノール酸、フラボノイド、メチルグリオキサール、蜂ペプチド）の存在に起因する可能性があります、など。
レビューアトリクルより、
創傷組織の1グラムあたり105個以上の細菌レベルは、外科的および慢性創傷における創傷治癒に劇症的な影響を及ぼすことがわかっています。この記事では、[このようなコクランレビューなどのエビデンス指標を使用して、医療グレードの蜂蜜の臨床使用の固有の複雑さ…と医療グレードの蜂蜜で治療から恩恵を受ける可能性のある患者の臨床的実体を選択するには、[この記事では、議論]医療グレードの蜂蜜の臨床使用の固有の複雑さ…
研究は、蜂蜜の抗菌特性は、（それが適用される組織液を減少させ、細菌の増殖を阻害する）だけで高糖分だけよりも複雑であることを実証している。) 上記で言及されているように、ハチミツには抗菌剤である過酸化水素にグルコースを変換する酵素が含まれています。また、ご指摘のように、蜂蜜の抗菌性は、花のソースによって異なるようです。
Leptospermum trees (manuka)またはEchium vulgare bush (viper’s bugloss)に由来する蜂蜜は、過酸化水素に依存しない抗菌性を示しました。この抗菌作用は、はちみつに含まれるもう一つの、まだ発見されていない成分が関与していると考えられています。
上述のように、フェノール類が重要です：
抗酸化力ははちみつ抽出物の濃度に依存しており、結果は、暗いはちみつのフェノール化合物が透明なはちみつから得られたものよりも高い活性を示していました。
蜂蜜への食品媒介病原体の感受性、または蜂蜜と胃潰瘍の治療のための可能性の興味深い研究がありましたが、これらはin vitroです
寒天にマヌカハニーを含めることによって最小阻害濃度の評価は、テストされたすべての7つの分離株が5％（v/v）蜂蜜の存在によって完全に防止72時間の培養期間にわたって目に見える成長を持っていたことを示した。
でもインビトロでは、有意な最小阻害濃度は約9％で始まり、いくつかの生物に対しては、25％。
メチルグリオキサール（MGO）（および他の薬剤）を分離した1つの論文では、マヌカ（Leptospermum scoparium）蜂蜜は、従来の蜂蜜に比べて最大100倍高いMGOの非常に高い量を持っていたことがわかりました。
調査したハチミツサンプルのほとんどは、80%(v/v with water)以下の希釈では阻害を示さなかったのに対し、マヌカハニーのサンプルは15～30%に希釈しても抗菌活性を示し、MGO濃度は1.1～1.8mMに相当しました。これは明らかにニュージーランドのマヌカハニーの顕著な抗菌活性が直接MGOに由来することを示しています。最も一貫して抗菌性の蜂蜜（マヌカ）の一つは、あなたがマヌカハニーを一気飲みしている場合を除き、in vitroで有意に抗菌性であることが少なくとも15％の濃度で存在しなければならない場合、私はそれがあなたの腸内細菌叢に悪影響を及ぼすthinkを持っていないでしょう。 . aspx）創傷ケアにおける蜂蜜の使用。蜂蜜の抗菌性 東北ポルトガル産蜂蜜のフェノール化合物抽出物の抗酸化・抗菌効果 マヌカハニーの抗菌活性に対するヘリコバクター・ピロリの感受性 マヌカ蜂蜜と比較した創傷・腸内微生物に対するマレーシア産トゥアラン蜂蜜の抗菌性 メチルグリオキサールの同定と定量化による支配的な抗菌性 ニュージーランド産マヌカ蜂蜜の成分