私は、アレルゲンが含まれていると知っている食品をいつも少し怖がっています。大人になってからも時々、あるいは定期的に触れたことのあるアレルゲンに対して、危険なアレルギーを発症する確率は本当に（100万分の1以上と言っていいでしょう）あるのでしょうか？もし彼らが以前にアレルゲンにさらされていなかったとしたら？
公衆衛生の観点から、アレルゲン性食品の流通を制限することは、何らかの有意な利益をもたらすのでしょうか？
[ そう、大人になってから食物アレルギーを発症することがあります。
- 免疫システムが病気または妊娠の間に弱められるときアレルゲンにさらされること、のような -子供としてアレルゲンの十分に高いレベルにさらされないが、大人期のそのしきい値に達する
食物アレルギーの研究及び教育 (FARE) のブログから、 大人開始の食物アレルギーの新しい調査はここにある 元の調査は00301-8/fulltext) しかしペイウォールの後ろにある)。
食物アレルギーの人々の少なくとも15 パーセントは18 の年齢の後で条件を、新しい調査提案する開発する。 … 最初の反応の年齢は18から86歳までの患者の年齢で、30代前半の間にピークを迎えた。もう一つの重要な発見は、診断時の年齢が重度の反応のためのより高いリスクと関連付けられていたことでした。さらに：
- 患者の高い割合は女性であり、これは小児における食物アレルギーの男性優位性とは対照的である。研究の参加者はまたアレルギーの誘因として 14 の他の食糧を識別した。 -患者の約 16% は複数の食糧にアレルギーであった。それは本当にどのようにアレルギーが（子供や大人のいずれかで）開発する方法は知られていませんが、 1つの可能性は、植物の花粉への暴露（およびアレルギー）は、食品へのアレルギー反応につながることができます口腔アレルギー症候群、です。それはアナフィラキシーショックとは少し異なりますが。
これがあなたに起こる可能性： [ このマスジェネラル病院の記事 ](http://www.jaci-inpractice.org/article/S2213-2198(14)は、「米国の成人人口の推定4％が食物アレルギーです - 私たちの約900万人」と述べています。その4％のうち、15％（米国成人の135万人または0.6％）は、18歳の後にそのアレルギーを開発するだろう。明らかに、アレルギーを持っている人、またはアレルギーを発症する危険性がある人にとっては、食物の引き金となる物質にさらされることがないので、非常に有用であろう。しかし、これらのアレルゲンの多くは、現代の食品生産（ピーナッツ、大豆）では非常に普及しており、食品をより安価に生産することができることを意味しています。すでにアレルギーを持っている人や心配性の大人が、懸念される成分を避けることができるように、（米国で行われているように）成分リストでアレルゲンを強調する方が、より現実的であると思われる。