オリーブオイル は、しばしば、調理用の他のオイルの健康的な代替品として提示されています。問題は、あなたが尋ねる人に応じて、それは時々、有毒な、危険な、避けるべきものとして提示されています。私はこの神話を信じていましたが、より多くの研究をした後、私は私が間違っていたことに気づきました。今日は、私はオリーブオイルがフライパンのような高熱の方法のためにも、料理のための優れた選択肢である理由を説明したいと思います。
と この1つ の主張：
科学者がオリーブオイルを使った料理に対して助言していると - それは加熱されたときに有毒な化学物質を生成すると主張されている - あなたは代わりに何を使用する必要がありますか？それは本当に健康に悪影響を与えるのでしょうか？私たちは心配して避けるべきなのでしょうか？
あなたの質問には何か混乱を感じているようですが、私はできる限り疑問点を明らかにしていきたいと思います。オリーブオイルは、あなたが料理に使用することができます最高の油の一つです。それは主に一価不飽和脂肪酸 1 )によって構成されており、心臓血管のリスクと血中コレステロールに中立である。心血管リスクに有益である多価不飽和脂肪酸の高い割合を持っているキャノーラ油のように、この観点から、より良いですいくつかの油があります。いくつかの油は、パーム油のように、飽和脂肪酸の割合が高いため、心血管リスクに有害であるため、悪化しています。同じ理由で、マーガリンやバターも避けた方が良いでしょう。発煙点とは、有毒化合物が生成される温度のことで、どんな油でも発煙点を超えて加熱してはいけないということです。これが、オリーブオイルに限ったことではなく、発煙点を超えて加熱されたオリーブオイルの危険性がある理由なのです。油はその後精製され、"洗浄 “され、業界はそれが消費されるのに十分に安全だと主張していますが、この手順は、多くの懸念が高まっています。**バージン」と「エキストラバージン」のオリーブオイルは、製造時に溶剤を一切使用していません。この特徴は、コールドプレスで搾油された他のオイルと共通しています。コールドプレスは、抽出技術であり、さらに、高温によって減少するポリフェノール、抗酸化物質、ビタミンの化学的含有量を保持します。バージンオイルとコールドプレスの定義は国によって異なります。ここイタリアでは、私たちは別の言語を話し、私たちはオイルについて知っています。