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医療・健康関連分野の専門家、学生、関連学術関係者など、医療・健康関連科学を理解されている方のためのQ&A。

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パスタのGI値の違い

パスタを冷やしてから温め直すと、血糖指数 が大幅に変化し、食後の血糖値が大幅に下が るという話をいくつか読んだことがあります が、これは本当なのでしょうか？また、私の 昼間の仕事は一日中机に座っていることを考 えると、これはおそらく減量を助けるだろう （というか、体重増加を減らす）？これは大 きな問題ですか？ ソ...

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飲料の糖分は固形食品（キャンディー、チョコレートなど）の糖分よりも2型糖尿病に悪いのか

糖分摂取と2型糖尿病のリスクとの関連性を 見つけたほとんどの研究では、SSBの摂取 に焦点が当てられています。 2型糖尿病に固形食品からの（追加された）砂糖の摂取に関連する研究はありますか？ SSBの摂取と2型糖尿病の開発の間の明確なリンクを示す研究： http://jamanetwork.com/...

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浸したオーツ麦は、グリセミックインデックス（GI）を下げ、それは化学的に/生物学的に調理としてカウントされますか？

利点のためにオーツ麦を準備したり、調理するための最良の方法は何ですか？ 浸したオーツ麦は、そのようなGIを低下させるなどの利点を持っていますか？ オート麦の調理は、より多くの利点を持っていますか？ どのくらいの時間、これらの利点を得るため にオート麦を電子レンジで加熱する必要があ りますか？ どのよ...

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とうもろこしとコーンフレーク（98%+とうもろこし）は、グリセミックインデックスの評価が大幅に異なるのはなぜでしょうか？

例えば、この (http://alsearsmd.co m/glycemic-index/)の表 では、とうもろこしは55のGIを持ってい るのに対し、コーンフレークは92で評価さ れています！ 通常の無糖コーンフレークは98%+とうも ろこしで構成されている場合、これらの評価 はどのように異なることができます...