ビーガン食で不足しがちな必須アミノ酸とは？

菜食主義者の食事は、植物性食品のみに基づいています。我々は、異なる食品タンパク質源（動物性および植物性タンパク質）のアミノ酸含有量を分析した場合、リジンは一貫して動物性食品よりも、すべての主要な植物性食品タンパク質群のはるかに低い濃度である 1 , 2 ）。リジンは必須アミノ酸の一つであり、このようにリジンは、主に穀物に基づいている食事で最初の制限アミノ酸である可能性が最も高いです 2 ）。

この理由から、菜食主義者の食事に関するその2009年のポジションペーパーでは、菜食主義者の食事で必須アミノ酸の要件を満たすために豆と大豆製品の消費量を増やすことをお勧めします 3 ）。)

必須アミノ酸はすべて植物（と微生物）に由来しており、植物性タンパク質にはすべての必須アミノ酸が含まれています。適切なビーガンダイエットや適切な植物ベースの食事とも呼ばれる、全食植物ベースの食事をすることで、絶対的にすべての必須アミノ酸を摂取することができます。さらに、私たちの体にはアミノ酸の貯蔵庫があり、そこから毎日約90gのアミノ酸が送られてきて、食事のアミノ酸と結合して完全なタンパク質を合成しています。 1 ](https://nutritionfacts.org/video/the-protein-combining-myth/)) バナナでも必須アミノ酸はすべて含まれています。 2 ](https://tools.myfooddata.com/protein-calculator.php?food1=9040&serv1=100g&food2=0&serv2=0&food3=0&serv3=0&food4=0&serv4=0&food5=0&serv5=0&food6=0&serv6=0&food7=0&serv7=0&food8=0&serv8=0&food9=undefined&serv9=undefined&food10=0&serv10=0))

全粒穀物、豆類、果物、ナッツ類、緑の葉野菜などの各カテゴリーの食品を毎日摂取する適切な植物性の食事で必須アミノ酸が不足していることは前代未聞です。