一般的には生野菜と冷凍野菜はどっちがいい？

Question

2017-02-09 17:14:05 +0000 2017-02-09 17:14:05 +0000

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一般的には生野菜と冷凍野菜はどっちがいい？

私が住んでいるところでは、八百屋さんでは新鮮な野菜が豊富にあります。同じ店には冷凍野菜もあります。

私はいくつかの記事を読んだことがありますが（今はリンク先がありません）、冷凍野菜の方が新鮮な野菜よりも優れているという記事を読んだことがあります。

私は何でも新鮮な方が常に良いという一般的な印象を持っています。そして、もし新鮮な野菜が手に入るのであれば、私はいつも冷凍よりも新鮮なものを選びます。

新鮮な野菜よりも冷凍野菜の方が良いというのは本当ですか？もしそうだとしたら、なぜ冷凍の方が良いとされているのですか？

ソース

slayernoah http://health.stackexchange.com/users/8183

回答 (1)

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zzzzzzz http://health.stackexchange.com/users/8183 · Answer 1 · 2017-07-09 06:17:06 +0000

冷凍野菜は、野菜が収穫後すぐに冷凍されていることを条件に、食料品店で新鮮な野菜よりも優れていない場合は、同じくらい良いです。

これを指す多くのオンライン記事がありますが、ここでは最近のNYタイムズの記事からの例です：

新鮮なものと冷凍食品の間の栄養レベルの違いは、彼らは全体的な健康に影響を与える可能性はありませんので、マイナーです。ビタミン含有量は時折、いくつかの冷凍食品で高かったが、研究者は新鮮なと冷凍の間に一貫した違いを発見しませんでした。例えば、冷凍ブロッコリーは、新鮮なブロッコリーよりも多くのリボフラビンを持っていた。しかし、冷凍エンドウ豆は新鮮なエンドウ豆よりもリボフラビンの含有量が少なかった。冷凍トウモロコシ、インゲン豆、ブルーベリーは、新鮮なものよりも多くのビタミンCを持っていた。