2018-01-12 01:53:17 +0000 2018-01-12 01:53:17 +0000
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コラーゲンのバイオアベイラビリティーとは?

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八百屋さんで乾燥したパックや容器に入っているものを摂取したコラーゲンについて質問です。

1.酸性のPHで胃の中でコラーゲンは完全に破壊されて変性しているのでしょうか?

  1. コラーゲンが胃の内膜を通過して血流に乗った場合、あるいはコラーゲンの何%が小腸に移動するのでしょうか?

  2. そこからコラーゲンの何%が小腸内膜を通って血液の流れの中に移動するか(まだ無傷のまま/変性していない)

  3. ゼラチン/コラーゲンの何%が細胞膜を通過するか(あるとしたら?

  4. その後、細胞内のコラーゲンの何%が、身体の各部位のコラーゲンマトリックスを支持するためのビルディングブロックとして使用されます。

  5. コラーゲンマトリックスの何%が生き残り、長期的に組織を支持するための長期的なイングロウン血管を受けるのか?

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回答 (1)

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2018-01-29 14:23:59 +0000

ゼラチンはコラーゲン由来のタンパク質で構成されています。

ラットで行われた この研究 によると

ゼラチンの相対的なバイオアベイラビリティーは74.12%、絶対的なバイオアベイラビリティーは85.97%であった。

ゼラチンの約42%がペプチド(タンパク質よりも小さいアミノ酸の鎖)として腸から吸収されたと続けています。これらのペプチドはプロテアーゼ ](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25410396)(ペプチド結合を分解する体内のタンパク質)の影響を受けやすいため、これらのペプチドはアミノ酸に分解され、それを再利用してより多くのコラーゲンを作るのではなく、別のタンパク質を作るために利用されている可能性が高いと考えられます(これについての具体的なデータは見つけられませんでしたが……)。

同様の研究はヒトでは行われていないので、これらの数値が一般化できるかどうかは不明ですが、カナダでは栄養表示を承認していますゼラチンがタンパク質の栄養源になり得ることを記載

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