乳製品はカルシウムの有効な供給源ですか？

Produkty mleczarskie nie są najlepszym źródłem wapnia z wielu powodów.

• Nietolerancja laktozy

- Osoby nietolerujące laktozy nie mogą mieć produktów mlecznych, ponieważ zazwyczaj powodują one różne objawy, takie jak biegunka lub skurcze

Wysoka zawartość tłuszczów nasyconych

• Większość produktów mlecznych ma wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, co może być czynnikiem ryzyka chorób serca

- Mleko było w stanie zmniejszyć na to z obniżoną zawartością tłuszczu i opcji beztłuszczowych, ale inne produkty mleczne, takie jak sery i lody są nadal bardzo bogate w tłuszcze

Rak

• Rak jajnika - Badania wykazały, że wysokie spożycie laktozy (równe 2-3 porcjom mleka) może zwiększyć ryzyko wystąpienia raka jajnika1

• Rak gruczołu krokowego - Badania wykazały niejednoznaczne dowody na to, że niektórzy mężczyźni z wyższym spożyciem wapnia mogą mieć większe ryzyko wystąpienia raka gruczołu krokowego; Dowody nie były rozstrzygające ; Mogą być również związane tylko z wapniem, a nie z produktami mlecznymi2

Chociaż produkty mleczne są wygodnym źródłem i są bogate w białko oraz witaminy A i D, nie są one najlepszym źródłem wapnia. W małych ilościach, nabiał jest dobry, ale istnieją dobre alternatywne źródła.

Inne źródła

• Liście zielonych warzyw - jarmuż, szpinak, sałata
• Fasola, rośliny strączkowe, i migdały

• Suplementy wapnia

[1] Produkty mleczarskie i rak jajników

[2] Produkty mleczarskie, wapń i ryzyko raka prostaty Czy powinieneś otrzymywać wapń z mleka?

過剰な」食事性タンパク質の摂取がヒトの骨に悪影響を及ぼすかどうかの問題は、あるグループが「カルシウム摂取量が適切であれば、過剰なタンパク質は骨格に害を及ぼさない」(3) と結論づけ、あるグループが「潜在的な腎酸負荷の高い食品（例えば動物性食品）からの過剰な食事性タンパク質は、アルカリ性の高い食品（例えば植物性食品）の摂取によって緩衝されない限り、骨に悪影響を及ぼす」(1)、(2)、(3) と結論づけている栄養学(1)、(2)、(3) の現在の論争の対象となっている(1)。動物性食品）は、アルカリに富んだ食品（例えば、植物性食品）の消費によって緩衝されていない限り、悪影響を及ぼし、骨に影響を与える」（1）（Frassetto 2000によって引用）。さらに、マンガー研究では、主要な交絡変数（ハナン2000）を制御した後でも、食事蛋白質の動物源のより高い摂取量は、股関節骨折の70％の減少に関連付けられていたことが報告されています。カルシウム、BMDと骨粗鬆症） (https://scienceandveganism.wordpress.com/topics/calcium-bmd-osteoporosis/)

全体的に見て、カルシウムの摂取が私たちの骨に乳製品の消費から正または負の効果を持っているかどうかは、サンプルサイズと研究の対象者の特性に基づいて、言うのは難しいですので、より多くの研究を実施する必要があります。バーゼルUS、マッシーLK。過剰な食事タンパク質は、悪影響を骨に影響を与えることができます。Jニュートラル。1998;128:1051-1053。マッシーLK。過剰な食事タンパク質が悪影響を与える骨に影響を与えますか？シンポジウムの概要。Jニュートラル1998;128:1048-1050。ヒーニーRP。過剰な食事性タンパク質は、悪影響を骨に影響を与えない場合があります。Jニュートラル1998;128:1054-1057。フロイデンハイムら(46,フロイデンハイムJL,ジョンソンNE,スミスEL 1986 5.47,マンガーサーハンJR,チウBC 1999年閉経後の女性における食事性タンパク質摂取量と股関節骨折のリスクのプロスペクティブ研究。

まず第一に、より詳細なシナリオがなければ、質問に答えられるかどうかが全くわかりません。

だから、以下のことがわかります:

• Ca²⁺排泄が過剰なタンパク質とともに増加する これは、http://jn.nutrition.org/content/141/3/391.long によると、タンパク質に直接ではなく、過剰な酸の排泄にリンクしているようです。 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15546911 は、高タンパク食の下で増加した摂取量から来る追加の排泄を見つけます。

• 骨のCa²⁺取り込み/損失（これは通常、Ca取り込み/損失の議論の主要なポイントであり、骨は人体のCaの大規模なresearvoirです）： 骨（再）構築のニーズ：

• あなたは上記の骨の成長への3つの成分のanyのために骨の（主に）純損失との状況にある場合は（例えば. Caとタンパク質が利用可能であるにもかかわらず、運動の不足など）、あなたは純Caの損失を観察するでしょう、Caは（自然に）分解された骨から放出されたので、排泄されます。

• 食品からのCa²⁺の取り込みに依存しています

これらの点を一緒に取って、我々は牛乳のタンパク質+カルシウムのリンク摂取量にかなり反対に反応するであろう2つの極端なライフスタイルを構築することができます：

• 一方では、定住的な屋内のカウチポテトを想像してみてください。いいえ太陽（低ビタミンD）、なし運動（なし骨成長刺激）。十分なビタミンDのレベルがなければ、牛乳のCaは（原則的にはバイオ利用可能であるが）さえも腸で吸収されていません。それがあった場合でも（または：少しであっても）運動刺激が不足しているので、正味の新しい骨の成長のために使用されません。高タンパク食（または、過剰な酸尿排泄を引き起こす食事）では、Caは失われます。高タンパク食でなくても、運動不足による骨量減少で失われている可能性があります。あるいは、低過酸食であれば、運動量が少なくても骨は維持されていたでしょう。

• 一方、身体的に活動的なアウトドア派の人を考えてみましょう。運動は骨の成長の刺激を与え、日光は供給＆nbsp;ビタミンDのそのシェアを行います。そのシナリオでは、牛乳は、タンパク質だけでなく、実際に骨を成長させるためにCaを与えます。その結果、いくつかのCaは尿を介して排泄されているにもかかわらず、Caの純利得です。今、彼らは他のすべての要因が正しいことを確認しない限り、単一の要因を見てどのような研究でも効果を見つけることはありません。そして、1つの要因がコントロールよりも治療群で悪化している場合、研究も、実際に起こっているものの反対を観察するように見えるかもしれません_

私は、タンパク質のグラムあたりのCa²⁺排泄のための数字を見つけようとしました。http://jn.nutrition.org/content/128/6/1051.full ](http://jn.nutrition.org/content/128/6/1051.full)に基づいた概算値は、タンパク質消費量150gのための200mgのCa²⁺尿中排泄までであろう。その大まかな推測に基づいて、タンパク質の比率が1.33 mg Ca/gの食品は「Ca²⁺を得ている」と考えられる。30％の食品中のCaの平均吸収率だけを仮定しても http://ajcn.nutrition.org/content/35/4/783.extract - それは頻繁に非常に生物学的利用可能なものとして引用されていますが、牛乳のための数字を見つけることができませんでした - しかし、それはまた、他の要因に依存します）排泄物の増加よりも、より多くのCaの側にほぼ桁の大きさを残します。しかし、すべての乳製品は、牛乳と同じCa：タンパク質の比率を持っていることに注意してください。例えば、ホエイはさらに多くのCa:タンパク質を持っており、その結果、ホエイが残り物/副産物であるチーズは、Ca:タンパク質の比率がやや低くなっています。