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飽和脂肪は結局有益なのか？
飽和脂肪は悪いものだと何年も言われ続けてきたが、今では、結局のところ、飽和脂肪は体に良いという報道がされている。これについて、最も合理的な見解は何でしょうか？
この2016年のメタアナリシス によると、飽和脂肪の大量摂取は脳卒中の予防に役立つ可能性があるとされています。
BBC Good Food, 2018 によると、飽和脂肪の大量摂取は心臓には有害ではないとされています。
飽和脂肪は悪いものだと何年も言われ続けてきたが、今では、結局のところ、飽和脂肪は体に良いという報道がされている。これについて、最も合理的な見解は何でしょうか？
この2016年のメタアナリシス によると、飽和脂肪の大量摂取は脳卒中の予防に役立つ可能性があるとされています。
BBC Good Food, 2018 によると、飽和脂肪の大量摂取は心臓には有害ではないとされています。
飽和脂肪は結局有益なのか
飽和脂肪の高摂取が何らかの病気を予防すると言う説得力のある証拠はないようで、有害な影響についての証拠は非常に一貫性がありません。
このメタアナリシスでは、高SFA摂取量が脳卒中罹患率および死亡率のリスクと逆に関連していることが明らかになった…_ Neurological Sciences, 2016 )_
飽和脂肪は全原因死亡率、CVD、CHD、虚血性脳卒中、または2型糖尿病とは関連していないが、方法論的な限界があり、エビデンスは不均質である。観察研究のシステマティックレビューとメタアナリシス、BMJ、2015 ](https://www.bmj.com/content/351/bmj.h3978))_
SAFA [飽和脂肪酸]の摂取量と虚血性脳卒中のリスクに関する研究は一貫性がない。SAFAの消費量とCHDのリスクに関する豊富なデータと比較すると、脳卒中リスクを低減するための食事SAFAの推奨をサポートするための証拠が不十分である。_ Annals of Nutrition and Metabolism, 2017 )_
**なぜ飽和脂肪は有害と考えられてきましたか？ _
高飽和脂肪摂取はLDLコレステロールのレベルの上昇と関連してきましたが、これは自動的に飽和脂肪が心血管疾患のリスクの増加と関連してきましたが、これは自動的にcauses_心血管疾患を意味するものではありません Current Atherosclerosis reports, 2010 )。飽和脂肪の摂取量が関連付けられているによると、＆002＆002大規模な研究や研究レビュー：＆002＆002 - 心血管疾患のリスクが増加しています。BMJ, 2016 ](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5121105/) - 心血管疾患または2型糖尿病のリスクの増加なし： AJCN, 2010 , Annals of Internal Medicine, 2014 , BMJ, 2015 )
相反する結果は、食事と個人差の他の栄養素の効果を無視することに起因する可能性があります Circulation, 2018 ) 。
1) 飽和脂肪
いくつかのシステマティックレビューによると、一部の飽和脂肪を不飽和脂肪に置き換えると心臓病のリスクが低下する Cochrane, 2015 , NMCD, 2017 )。
A 2018 Cochraneシステマティックレビュー では、多価不飽和脂肪の摂取量増加と心血管疾患のリスク低下との間の弱い関連性を発見しましたが、 Annals of Internal Medicine, 2014 の別のレビューでは、そうではありません。2つのメタアナリシスでは、オメガ6多価不飽和脂肪酸で飽和脂肪を置き換えると心臓病のリスクが高くなり、オメガ3脂肪酸で置き換えるとリスクが低下したと関連していました ケンブリッジコア、2010 、 ニュートリションジャーナル、2017 ）。)
乳製品は、飽和脂肪が高いにもかかわらず、心血管疾患のリスク増加と関連していませんでした British Journal of Nutrition, 2016 , Current Nutrition Reports, 2018 ）。) 牛乳に含まれるカルシウムとビタミンDの高濃度が飽和脂肪の影響を打ち消す可能性が示唆された Nutrition Bulletin, 2017 ）。 **赤身肉と加工肉はどちらも飽和脂肪が高いが、加工肉の摂取は加工されていない赤身肉よりも心臓病と糖尿病2のリスクがはるかに高いことと関連している Circulation, 2010 , BMC Medicine, 2013 ）。) これは、それは飽和脂肪ではなく、有害な可能性があります加工肉に含まれる保存料（ナトリウム、硝酸塩）ではないかもしれないことを示唆している。
飽和脂肪の摂取量と組み合わせて**精製炭水化物（砂糖、プレーンデンプン）の高摂取量は、心血管疾患のリスクの増加と関連している オランダ医学ジャーナル、2011年 ）。飽和脂肪に対する反応の個人差*
小密度のLDL粒子を産生する個人は、大粒子を産生する個人よりも飽和脂肪の悪影響を受けやすい。
中密度のLDL粒子と小密度のLDL粒子は、大粒子のLDLよりも心血管疾患との関連性が高いため、今回の結果は、非常に高い飽和脂肪摂取量は、表現型Bの個人における心血管疾患リスクを増加させる可能性があることを示唆している[ 小密度のLDL粒子の割合を多く産生する人 ]。_ Plos One, 2017 )_
心臓病リスクが**増加している個体は、飽和脂肪の有害な影響を受けやすいようです。6年間、心血管疾患のリスクが高い7038人の参加者を追跡したプロスペクティブPREDIMED研究では、飽和脂肪の高摂取量は、心血管イベントや死亡と強く正の関連（+81％）と不飽和脂肪は強く逆に関連（-32-50％）でした。
結論として、健康に対する飽和脂肪の効果は、単独で評価することはできませんが、唯一のコンテキストでは、次のようになります。全体的な食生活と個人差があります。飽和脂肪の摂取量が多いと、心臓病の危険因子を持つ個人では有害な場合がありますが、全粒穀物や不飽和脂肪を十分に摂取している危険因子のない健康な人では、その可能性は低くなります。飽和脂肪の摂取量を増やすことを推奨するエビデンスはありません。