Background
この WHOのエントリー で、遊離糖は食事で制限しなければならないと読んだのですが、その制限は炭水化物の摂取量の5%程度です。炭水化物の摂取量の５％程度が限度とされています。
まず、freesugarsとnon freesugarsの違いがよくわかりません。私はそれが単糖類と多糖類に関係していると推測します。また、脳は炭水化物摂取量の約20％を必要としています] また、脳は炭水化物摂取量の約20％を必要としています - なぜグルコースではないのか、また、私にはわかりません。
Question
この文脈で私は疑問に思う：
freeとnon free sugarsの違いは何ですか？そして、なぜ直接ブドウ糖を食べないのですか？
遊離糖とは、砂糖を避けることができ、必須ではない場合のすべての例です。砂糖には多くの健康上の悪影響があるため、遊離糖の摂取量を減らすことが推奨されています。
砂糖
調査の多くの異なるタイプからの証拠が豊富にあります。う蝕の病因における食餌糖の役割を示すために、ヒト研究、動物実験、およびin vivoおよびin vitroでの実験研究を含む(21)。これらの研究から得られたデータをまとめると、炭水化物の齲蝕原性の全体像が見えてくる。糖質は、う蝕の発生に最も重要な食事因子であることは間違いない。ここでは、「糖類」という用語は単糖類と二糖類のすべてを指し、「糖」という用語はショ糖のみを指す。**発酵性炭水化物」とは、遊離糖、グルコースポリマー、オリゴ糖、高度に精製されたデンプンを指し、デンプン以外の多糖類や生デンプンは含まれません。
出典。Joint WHO/FAO Expert Consultation, 2003_, “* WHO Technical Report Series 916 Diet, Nutrition, and the Prevention of Chronic Diseases **”, Geneva. 2003, p.109, Emphasis Mine
意味的には、主な違いは、遊離糖は精製されたものであり、遊離糖以外の糖質は精製されていないものであるということです。これは実際には分子の化学的な違いではなく（精製されたブドウ糖はブドウ糖のままです）、製品や食品の製造過程における違いです。 自由糖の医学的効果は未精製糖と同じ - グルコースはどんな派手な名前をつけても、どこに置いてもグルコースです。
しかし、遊離糖はほとんどが食品添加物であり、必須ではありません。炭水化物やでんぷんは避けられませんが、家庭用の砂糖や蜂蜜を添加物として食品に加えるのは不要です。
遊離糖は食事の全体的なエネルギー密度に寄与し、遊離糖の摂取量が多いと、特定の栄養素を含まずに大きなエネルギーを提供することで、食事の栄養の質を脅かし、不健康な体重増加、肥満や様々なNCD、特に世界的に最も多く見られるNCDである虫歯のリスクの増加につながります。
出典。WHO.gov. * (http://www.who.int/elena/titles/free-sugars-adults-ncds/en/)**
その他、遊離糖の健康への悪影響についてまとめました。
遊離糖は食事の全体的なエネルギー密度に寄与し、ポジティブなエネルギーバランスを促進する可能性がある(5-7)。エネルギーバランスを維持することは、健康的な体重を維持し、最適な栄養摂取量を確保するために非常に重要である(8)。遊離糖（特に砂糖入り飲料）の摂取は、全体的なエネルギー摂取量を増加させ、栄養的に十分なカロリーを含む食品の摂取量を減少させ、不健康な食生活、体重増加、NCDsのリスク増加につながる可能性があるという懸念が高まっています（9-13）。もう一つの懸念は、遊離糖の摂取とう蝕の関連性である（3、4、14-16）。歯科疾患は世界的に最も一般的な NCDs であり(17, 18)、過去数十年の間に歯科疾患の予防と治療に大きな改善が見られたにもかかわらず、痛み、不安、機能的制限（子供の登校不良や成績低下を含む）、歯を失うことによる社会的ハンディキャップの原因となる問題は依然として残っています。歯科疾患の治療は高額であり、先進国の医療予算の5～10%を消費しており、ほとんどの低所得国では子どもの医療に利用できる財源全体を超えることになる(17, 19)。
出典。
出典：WHO *
さらに、 砂糖の摂り過ぎは心臓病で死亡するリスクを増加させる（ハーバード・ヘルス・ブログ） そしてADHDの発達と相関している。
過去10年間で、太りすぎ/肥満と子供、青年、成人の注意欠陥/多動性障害(ADHD)の症状との間に強い関連性があることを認識するようになってきました。
出典。Davis, Caroline. * 注意欠陥/多動性障害. 過食および肥満との関連性 **. 2010
最後になりましたが、 砂糖の摂取とアルツハイマー病との関連性が発見されました
唯一の良いニュースは、砂糖中毒に関する現在のコンセンサスは、砂糖は人間にとっては中毒性がないということです。動物の文献から得られた知見によると、中毒のような行動、例えば暴飲暴食は、砂糖への断続的なアクセスの文脈でのみ発生することが示唆されています。これらの行動は、砂糖の神経化学的効果ではなく、甘い味のする食品や嗜好性の高い食品への断続的なアクセスから生じている可能性が高い。
出典。砂糖中毒：科学の現状 ] (https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-12-114)
あなたの動脈が廊下であり、あなたの筋肉細胞がそれらの廊下の中にドアのあるアパートであることを想像してみてください。
グルコースがあなたの血流に入ると、体は言います。廊下にエネルギーがある、インスリンが必要だ！" インスリンを想像してみてください ドアを開けるエージェントのようなものです そのエネルギーはその後筋肉細胞に入り、あなたはエネルギーに満ち溢れています
それはすべてがうまく機能するときに起こることです
あまりにも多くのブドウ糖があなたの血流に早く入ると何が起こるのでしょうか？体は「おい膵臓! 私はすぐにインスリンを必要とします! 膵臓は、"どのくらいのボス？"と言います。体は「数分以内に数百万！」と要求します。すい臓は「えっ！？"そんなことできない！" インスリン剤を作ろうとするが 不十分だ ドアの鍵を開けるには インスリン剤が足りない そして、私たちはそれを持つことができません。プランＢでは尿からエネルギーを放出して 脂肪に変えてしまう それが糖尿病１型です エネルギーは血流に入ります。膵臓は素晴らしい働きをしています。十分なインスリン剤があります、しかし、彼らはドアに着くことができません。エージェントがハンドルにさえ到達できないように、ドアはゴミによってブロックされています。このゴミは？脂肪だ アパートのドアに積もって、インスリン剤が届かないようにしている。それが糖尿病2型です。 1 )
どうしてブドウ糖が血流に早く入りすぎるのか？私たちが、すべてまたはほとんどすべての食物繊維を奪った炭水化物を含む食品を消費するとき。あなたが参照してください、繊維は、どのように速いエネルギーが血流に吸収されるかを制御するトラフィックコントローラのようなものです。
糖質が繊維にバインドされている場合は、トラフィックコントローラは、その仕事をします。そうでない場合は、国境を開けてみんなを無秩序に走らせるようなものです。これは血流のカオスを引き起こします。
自由な砂糖は、繊維にバインドされていない糖類である交通管制官。非遊離糖は食物繊維と結合した糖で、これは果物や野菜を丸ごと食べたときに消費される糖です。ジュース化しない!
