ここ数日、朝食に大さじ2杯くらいの大豆油を入れてスクランブルエッグを3個食べている。私の友人の中には、全卵を3個食べるのは健康に悪いと言っている人もいます。コレステロールが増えるかもしれないというのは理解しています。でも、私の意見としては、卵にはたんぱく質やその他の重要な栄養素が詰まっていて（しかも簡単に作れる）、コレステロール値を上げるのではないかと思っています。卵はコレステロール値を上げる？
アメリカ心臓協会は、そのガイドラインでは、もはや卵を非難していません。しかし、それは人々が毎日300ミリグラムのコレステロールに自分自身を制限することをお勧めしています（1つの卵は約200ミリグラムのコレステロールを持っているだけでなく、オリーブオイルに見られる一価不飽和種を含む飽和および不飽和脂肪のミックス）。連邦政府は、アメリカ人のためのその食事療法ガイドラインでは、1日あたり卵黄を食べることに注意してください “血中コレステロール値の上昇につながるものではありません、また、それは健康な人々の心血管疾患のリスクを増加させるものではありません”
ソース。 ニューヨークタイムズ
しかし - あなたの友人が砂糖入りのシリアルやベーグルなどを食べている場合、彼らの食生活は少しコレステロールが多すぎるよりも悪いです。さらに、ベーコンと一緒にスクランブルエッグを食べるなら、卵よりもベーコンを減らした方が賢明かもしれません…
胡博士は、卵は加工肉や精製された炭水化物のような、あまり健康的ではない運賃のための特に良い代替品であると述べています。実際には、研究では、ほとんどの人のために、スクランブルエッグの朝食であなたの一日を開始すると、ベーグルや糖質のシリアルのボウルよりも、あなたの全体的なコレステロールプロファイルに良い影響を与えることを示唆している。コレステロールの消費後に血中のコレステロールのスパイクを報告する](https://academic.oup.com/jn/article/133/4/1036/4688287)コレステロールへのハイパーレスポンスがあります。ほとんどの人にとって、[ 脂肪はコレステロールの消費よりもコレステロール値に大きな役割を果たしています。](https://www.webmd.com/cholesterol-management/ss/slideshow-cholesterol-overview)