生物学的な妥当性と観察的証拠の両方から、欧米式の食生活は不自然に高いエネルギー密度を持っていることに起因する肥満を引き起こしやすいと結論付けることができます。栄養学の分野で問題となっているのは、生物学的に不自然に高いエネルギー密度を持つ食生活が文明世界では当たり前になっていることです。生物学的に正常なエネルギー密度の自然食を食べている人は、現代文明から隔離された先住民族に見られるが、文明世界の大多数の人はそのような食べ方をしていない。ダイエットと健康の間の関係に関するほぼすべての研究は、文明世界の人々が食べる食事が含まれます。
文明世界のほとんどの人々が食べる高エネルギー密度の食事のこれらの並べ替えと生物学的に自然な低エネルギー密度の食事との間のギャップは、食事の後者のタイプを食べていない研究に参加している人々のデータは、 “不可解な外れ者 "としてフィルタリングされるように大きいです。例えば、多くの研究では、1つの食品1kgを上限としています。しかし、1000Kcal相当のジャガイモを食べた場合、1.3kg相当のジャガイモを食べる必要があります。これではジャガイモを食べるには無理な量のように聞こえるかもしれませんが、私（体重わずか53kgの小柄な男）は、夕食にその量のジャガイモを定期的に問題なく食べています。大量の食品を食べることは、食用油、バター、チーズなどのような高エネルギー密度の食品が木から成長していない自然界で十分なカロリーを得ることができる唯一の方法です。体重が安定している動物のグループを考えてみましょう。環境の変化により、突然、餌を得るためにより多くのエネルギーを消費しなければならなくなり、餌の量も以前より少し少なくなったとします。もし体重が、摂取エネルギーと運動の結果として消費されるエネルギーの間で微妙に調整されたバランスであったとしたら、彼らは飢え死にしてしまうでしょう。1日のエネルギー摂取量と消費されるエネルギー量が100Kcal少ないという小さなアンバランスでも、5.5年後には40kgの体重減少を引き起こします。動物が重量を失うように、それは動き回ることでより少ないエネルギーを消費しますが、より直接的なフィードバック効果もあります。脂肪細胞が空っぽになると、満腹の時と比べて異なるホルモンを産生し、これが食欲に影響を与え、新陳代謝を調節します。このような新陳代謝へのフィードバックについては、まだ多くのことがわかっていませんが、高速でエネルギーを燃焼する哺乳類が、エネルギー備蓄量に反応して新陳代謝を調節しないとは考えられません。
このようなフィードバックメカニズムは、自然条件のもとで体重を安定させ、些細な理由で餓死するのを防ぐだけでなく、逆に長期的には少し多めに食べることで体重が増加するのを防ぐのです。体重増加とその結果として物理的に不適合になることは、野生の生活をしている動物にも非常に危険です。
私たちが肥満になりやすい理由は、その後、このエネルギーバランスが自然のフィードバックメカニズムが補償することができるものよりもはるかに多くのワックから外れていない限り、運動とカロリー摂取の間のエネルギーバランスではなく、私たちの不自然な食事との関係で何かを持っている必要があります。後者のケースが発生しない、私たちの非常に高いエネルギー密度の食品は、通常そこに収まるだろうよりも多くの食品のKcalの価値の何千もの私たちの胃を詰めることが容易になります。しかし、体重増加について文句を言い、体重を減らすためにダイエットのすべての種類をしようとするほとんどの人々は、このカテゴリには該当しません。ですから、彼らの問題は、野生の動物の体重ほど安定していないということです。食事の高エネルギー密度は、食後の満腹感の知覚に直接役割を果たしているが、これだけでは、彼らは体重増加を防ぐためにカロリー摂取量を微調整する必要がある理由を説明していません。私たちはすべての必須ビタミンとミネラルを得ることを確認していますが、私たちは肥満になるリスクなどの急性の医学的問題ではない問題を防ぐために十分な量を得るかどうかを確認することはできません。食事の非常に重要な要素の一つに食物繊維があります。自然な低エネルギー密度の食事であれば、2500Kcalあたり80g以上の食物繊維が含まれています。高エネルギーを取るRDAあなたが標準として精製された油からカロリーのかなりの部分を取得するであろう密度の食事療法は、1日40グラムです。しかし、ほとんどの人は約20グラムの日、その半分だけを得る。
もっともらしいことに、私たちは私たちの体が食べるように進化してきた繊維の自然な量の4分の1以下を食べることの何が間違って行くことができますか？繊維は、腸内微生物のための食品であり、繊維の欠如は、肥満にリンクされている。彼の文献で提案されたメカニズムは、彼らはカロリー摂取量の有限調整問題を持ち帰るだろう引数に訴えるように、あまりにも単純化されたI.M.O.である。I.M.O.は、繊維の必要量を得ることは、体が体重を安定的に保つのに役立つように、それがより簡単に制御することができますマイクロバイオームを持っていることができます。
私はカロリーをカウントしたり、あなたが一日あたりのステップ数をカウントすることなく、安定した体重を上記で説明したように、長期的な生存のために不可欠です。体重を安定的に保つメカニズムは、このように進化してきたに違いありません。進化は、そのようなメカニズムがどのように正確に実装されているかについては気にしません、それは純粋に内部的にホルモンを介して、またはあなたがより多くを食べる場合は、微生物があなたの食べ物の多くを食べているとマイクロバイオームを介して調整されているかどうかを気にします。何が重要なのは、一緒にすべてのメカニズムが堅牢な方法で所望の結果を生成するかどうかです。
肥満の根本的な原因は、このようにカロリー摂取量とは何の関係もありません。実際には、カロリー摂取量に責任を置くことは、人々が肥満を引き起こす非常に不健康な高エネルギー密度の食事に固執する原因となる部分のサイズを減らすために人々をリードしてきました。肥満の流行から抜け出すために、我々は徐々に健康的な低エネルギー密度食品のはるかに大きなボリュームを食べることに使用されるように全体の人口を取得する必要があります。