オリーブオイルはよく「健康に良い」と言われていますが、例えば、次のようなことが言われています：
エキストラバージンオリーブオイルの摂取量が10g/d増えるごとに、心血管疾患と死亡リスクがそれぞれ10％と7％減少した。このような主張が、オリーブオイルを他の食物脂肪の代わりにしているのか、それとも追加で摂取しているのかは、はっきりしません。また、上記の研究では、なぜ彼らは全死亡率との関連性を見ていないのでしょうか？オリーブオイルは心血管系の死亡率を低下させたが、他の死亡率は上昇したと考えるべきでしょうか？
オリーブオイル は、主にオレイン酸から作られた不飽和脂肪を含んでいます。
現在のエビデンスは、不飽和脂肪が飽和脂肪の代わりとして、つまり不飽和/飽和脂肪の比率を高めることで有益である可能性を示唆しています。エビデンスのほとんどは、多価不飽和脂肪が一価不飽和脂肪よりも心臓の健康のためにより有益であるかもしれないことを示唆している Health.gov 2015 , Cochrane 2015 , Annual Reviews in Nutrition 2016 , NMCD 2017 ).
オリーブオイルと心臓病リスクの低下との間には、いくつかの弱い関連があるが、含まれている研究では、他の消費される食品から効果を分離することはできなかった。
PREDIMED研究の研究者は、オリーブオイル消費量と心血管死亡率の間に統計的に有意な_関連を発見しましたが、全死因死亡率をチェックしたところ、関連はもはや統計的に有意ではありませんでした。
あるメタアナリシスでは、オリーブオイルが地中海式食生活の利点に貢献する可能性があると結論づけていますが、オリーブオイルがそのようなものとして、あるいは不飽和脂肪の供給源としてのみ、有益であるかどうかは言えません Frontiers in Nutrition 2019 )。いずれにしても、最近のシステマティックレビューでは、心臓の健康のための地中海式食生活の利点について明確な結論をもたらすことはできませんでした Cochrane 2019 ）。
最近のシステマティックレビューでは、ヒマワリ油は、オリーブ油よりも低いLDLコレステロール値と関連していました Journal of Lipid Research 2018 ）。)
結論から言うと、現在、そのようなオリーブオイルが心臓に有益であると言う明確な証拠はありませんが、飽和脂肪に置き換えた場合、不飽和脂肪の供給源の一つとして有益である可能性があります。