どうやら、コーヒーの摂取は鉄分の摂取を阻害するとあり、場合によってはウィキペディアにあるように、鉄欠乏性貧血と関連していることさえあるようです。しかし、どうしてそうなるのか、私にはよくわかりません。カフェインの健康効果についてのページ](http://en.wikipedia.org/wiki/Health_effects_of_caffeine)では、鉄欠乏性貧血についての記述は見当たりません。カフェインとその他の物質の両方が鉄分摂取を阻害すると主張している健康ブログもありますが、信頼できるソース（フォーラムでの議論や、コーヒーの代用品を販売している会社がまとめたファクトシート このような 以外など）はまだ見つけられませんでした
コーヒーに含まれるどのような物質がどのくらいの量の鉄分摂取を阻害するのか、その点ではカフェインレスコーヒーはレギュラーコーヒーよりも有益なのでしょうか？
コーヒーは鉄の吸収を阻害しますか？答えはイエスであるように表示されます（以下のリンクと参照を参照してください）。お茶もそうです。これはカフェインが、むしろポリフェノール、それらで発見されたフィテートを行う必要はありませんに注意してください。だから、私の答えは、レギュラーコーヒーとカフェイン抜きのコーヒーの両方が鉄分を阻害することになりますが、どちらかが他よりもそうするかどうかはわかりません。また、あなたのコーヒーにミルクを追加する場合は、カルシウムが鉄の吸収を阻害するため、それもいくつかの効果があるかもしれません。非ヘム鉄のための推奨摂取量は肉を食べる人に比べて1.8倍であるため、あなたは、主に菜食主義者の食事を食べている場合は、これは重要です。NIHの鉄サプリメントファクトシート](http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/)は、鉄の摂取量に関する素晴らしい文献のレビューをコンパイルしました。また、[ CDC. ](http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/vitamins/iron.html)
参考文献
Hurrell RF、Reddy M、Cook JD. ポリフェノール含有飲料による人間の非ヘム鉄吸収の阻害。1999年81:289-95. レイリスM1、ガルシア-カサルMN、ソラノL、バロンMA、アルゲロF、ロベラD、ラミレスJ、リーツI、トロッパE.鉄ビス-グリシンキレート、フィチン酸塩とポリフェノールで濃縮された朝食からのヒトの鉄のバイオアベイラビリティ。Jニュートラル。 2000年9月、130（9）：2195-9。
Zijp IM1、Korver O、Tijburg LB。鉄の吸収にお茶や他の食事要因の効果。2000年9月、40（5）：371-98。