抗糖尿病効果を示すことに大きく貢献している蜂蜜に存在する主な成分の一つは、果糖です。フルクトースは、糖尿病の齧歯類モデルで血糖値を下げる傾向があるという証拠があります。このための責任のメカニズムは、胃の空の時間の延長、腸管吸収の減少率と減少した食物摂取量が含まれている可能性があります。フルクトースに加えて、そのような蜂蜜に存在するパラチノース（イソマルチュロース）などのオリゴ糖は、消化を遅らせるために報告されている＆002＆002さらに、フルクトースはまた、肝臓によって（グリコーゲンとして）グルコースの取り込みと貯蔵に重要な役割を果たしている肝細胞でグルコキナーゼを刺激することが示されています。
同様に、蜂蜜は、亜鉛、セレン、銅、カルシウム、カリウム、クロム、マンガンなどのミネラル元素の数が含まれています。クロムなどのこれらのミネラルのいくつかは、上昇した血糖値の低下、正常な耐糖能と膵臓β細胞からのインスリン分泌の維持のための役割のために認識されています。
抗糖尿病薬としての蜂蜜は、従来の抗糖尿病治療と組み合わせた場合、より効果的で有益である可能性があります。従来の抗糖尿病薬やインスリンと組み合わせた場合、蜂蜜の使用は、同様の血糖コントロールを達成するために、これらの合成薬やインスリンの低用量を必要とする可能性があります。