なぜナトリウムはすべてのものに添加されているのか

最初に、あなたは平均的なアメリカ人の食事のナトリウムの75％以上を知っている必要がありますは、加工食品に追加された塩から得られます（アメリカ心臓協会に基づく） ナトリウムを持つ他の非力な食品成分は、グルタミン酸一ナトリウム（MSG）、亜硝酸ナトリウム、サッカリンナトリウム、重曹（炭酸水素ナトリウム）、安息香酸ナトリウムなどである (1) …. もちろん、ナトリウムは自然に食品（野菜、穀物、果物、肉など）に存在していますが、最も重要な生物学的イオンの一つとして、我々は毎日の食事（1.2〜1.5グラム）の重要な栄養としてナトリウムを必要としています。 htm#sodium)

Sodium plays many roles in our foods (based on Centers for Disease Control and Prevention ).

1- 主に風味を高めるために（塩辛い味を追加し、風味のバランスを高めると甘いものの甘さを高めることができ、食品加工から生じることができる苦味や奇妙な味などのマスク “オフノート、"。加工食品のいくつかのタイプをより口当たりの良いものにします）

2- 鮮度を保つために（保存性を高め、細菌や他の病気の原因となるエージェントの成長を防ぐのに役立ちます）

3- テクスチャーと外観を向上させるために（製品が厚くまたはより充実して見えるようになり、色や色相を向上させます。飽和脂肪のトレードオフとして肉加工品の水分を保持するのに役立ちます、パンが上昇し、チーズが一緒に固執することができ、食感を安定させ、多くの焼き菓子の他の成分への不要な化学変化を防ぎます） （4）

ナトリウムのトップソース

パンとロール . コールドカットや生肉、ピザ、鶏肉、スープ、サンドイッチ、チーズ、パスタ料理、肉料理、スナック (5)

詳細については、アメリカ心臓協会 、Medlineplusをチェックアウトしてください。