牛乳と肉を混ぜることは古代ユダヤ教の法律で禁止されています。ユダヤ人は、科学ではなく、宗教的な信念から何千年にもわたってそれらの規則に従ってきました。
現代科学は、おそらくより深く掘り下げて、そのような規則に従うための実際の理由を見つけることができます - 肉と牛乳を混ぜることは健康上の問題を引き起こすかもしれないことを証明するような研究があり、それ故により良い避けられるかもしれない？
科学的な研究は、両方の食品群が提供する栄養素を組み合わせた場合の吸収について行われています。栄養学的な観点から、calciumとironの両方の吸収は、**前者が後者の吸収を妨げる可能性があります。
単食のヒトの吸収研究では、ヘムと非ヘム-Feの両方の吸収は、Caサプリメントと乳製品によって阻害され、その効果は、上部小腸の内腔におけるCaとFeの同時存在に依存し、また、CaとFeが絶食状態で投与されたときにも発生しました。量的効果は用量に依存するが、Caが投与された形態や、Feのバイオアベイラビリティに影響を与えることが知られている他の食物成分（リン酸塩、フィチン酸、アスコルビン酸など）によって変更された。アウトカム分析では、Fe強化粉ミルクを与えられた乳児、授乳中の女性、思春期の女児、成人の男女において、CaサプリメントはFeの状態に影響を及ぼさないことが示された。しかし、研究対象者は生物学的に利用可能な鉄の適切な摂取量を有しており、1件の研究を除き、習慣的に比較的高い Ca 摂取量を有していたことに留意すべきである。http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19087437 ](http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19087437)