セリアック病を患っている人の中には、特定の穀物に含まれるタンパク質であるグルテンを食べないように指示されている人もいます。しかし、食品メーカーは、あたかもグルテンが誰にとっても有害であるかのように、グルテンフリーの商品を一般の人々に販売しています。セリアック病でなくても、グルテンを避けることで健康上のメリットがあることは証明されているのでしょうか？
食品がグルテンフリーとして作られている（または広告されている）理由は主に2つあります。要するに、それは部分的にグルテンにアレルギーを持っている人々の小さなグループのニーズを満たすためと、また、グルテンフリーの流行に参加している人々を捕まえるためです。 org ](http://www.webmd.com/digestive-disorders/celiac-disease/celiac-disease))
セリアック病 - また、セリアックスプルーまたはグルテン感受性腸症として知られている - グルテンと食品が食べられているときに小腸の裏地への損傷の結果、消化器系および自己免疫疾患です。グルテンは、いくつかの穀物に含まれるタンパク質の一形態です。腸へのダメージは、栄養素、特に脂肪、カルシウム、鉄、葉酸を吸収するために体のためにそれが難しくなります。
これは、それを持っている人々のための非常に深刻な問題になることができます何かである
セリアック病は、他の健康上の問題に敏感な人を残すことができます。これは、人が十分なカルシウムとビタミンDを吸収するのに苦労しているために発生します。そのような葉酸などの栄養素の吸収不良によって引き起こされる神経管の欠陥（脊椎の不適切な形成）などの出生の欠陥。発作。栄養素を十分に吸収できないために起こる子供の成長障害。腸の癌（非常にまれです）。
これらの条件のいずれかを持つ人は、条件の影響を避けるために、グルテンを含むすべての食品を避ける必要があります
食品がこのように作られている第二の理由は、グルテンフリーに行くことが流行になっており、食品メーカーは最新のトレンドで現金化しているからです。まず、グルテンフリー食品には種類があります。自然にグルテンフリーであり、ちょうどそのような＆002 2として宣伝する必要がある食品。それらの中にグルテンを持っている食品が、簡単な変更は、それを除去するために行うことができます 3。知識が重要である理由は、グルテンに敏感な人は簡単にクロスコンタミネーションからの問題を持つことができるということです。例えば、ピザ屋さんがグルテンフリーのピザを作っていたのに、通常のピザに使われているソースやお玉を使っていたとしたら、グルテンフリーの食品に汚染物質が混入してしまいます。