パンのカビは危険ですか？

カビが付いている食品を食べることにはいくつかの懸念があります：

1. カビの成長は、微生物汚染物質は、金型自体が病原性ではない場合でも、腐敗のための可能性があることを意味し、食品上で成長することができることを意味します。カビ自体が健康上の問題を引き起こす可能性があります。USDA](http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/safe-food-handling/molds-on-food-are-they-dangerous_/)は、目に見える “カビのビット "は、おそらく全体としてパン全体にサブ目に見えない量のカビのはるかに大きな浸透を意味するので、カビのパンを捨てることをお勧めします。

カビ自体からの最も一般的な健康上の脅威は、マイコトキシンまたはアレルギー反応への可能性が高い暴露である - ペニシリンはパンに成長することができます金型であることを、例えば、考慮してください、また、かなり深刻なアレルギー反応を引き起こします。

リスクはおそらく小さいですが（あなたの人生について行くの過程でカビの途方もない数にさらされている）、それはまた、かなり回避可能です。

カビ、真菌、酵母は、摂取、皮膚接触または吸入を介して急性および慢性の健康影響を引き起こす可能性がある有毒化学物質であるマイコトキシンを生成する 2012 。暴露に関連付けられている危険性は、マイコトキシンの種類、濃度と暴露の長さだけでなく、暴露された個人（年齢、健康と性別 2003 。同じまれなケースでも致命的なアフラトキシン 2005することができます。

比較して、そのようなブルーチーズで見つかったようなカビは、彼らが特別に栽培された細菌が含まれており、彼らは食べても安全と考えられているので、無害である。