玉ねぎに含まれるシステインは体内で同化されますか？

Question

2017-01-01 05:32:50 +0000 2017-01-01 05:32:50 +0000

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玉ねぎに含まれるシステインは体内で同化されますか？

玉ねぎにはシステインが含まれているとどこかで読んだことがあります。しかし、先生に聞いたところ、玉ねぎに含まれるシステインは過酷な胃酸によって変性してしまうとのことでした。これは本当でしょうか？そうでない場合は、玉ねぎは健康な人のためのシステインの実行可能なソースですか？

ソース

AScientist http://health.stackexchange.com/users/7810

回答 (1)

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Jan http://health.stackexchange.com/users/7810 · Accepted Answer · 2017-01-02 12:20:02 +0000

システインはアミノ酸の一種です。胃の中で変性しているのは事実ですが、これは化学結合ではなく、その二次構造（「形」）だけが変化していることを意味します。だから、玉ねぎからのシステインは適切なシステインとして吸収されます。

私は、そうでなければ健康な人のシステインの特別な健康上の利点を認識していませんが、しかし。

EDIT:

生の玉ねぎの100グラムは0.004グラムシステインが含まれています。 USDA.gov ）＆002 - 調理された鶏の足の100グラムは0.321グラムシステイン USDA.gov ）が含まれていますので、1つの大きなタマネギと同じくらいの約80倍。 gov：彼らは間違ってシステインの代わりにシスチンを書いている）

N-アセチルシステイン（NAC）は、NACがあなたの体の中でシステインに変換されることを意味するL-システインのための “プロドラッグ "として機能するサプリメントです。しかし、そのような「より多くのグルタチオン」は、すでに健康のために良いではありません。さらに、あなたが達成したい正確な健康効果を知る必要があるでしょう。

私の結論。タマネギは実行可能であるが、彼らはシステインの比較的貧しいソースです。